Il gesso romagnolo è un minerale generato tra i 5 e i 6 milioni di anni fa a seguito di uno sconvolgimento naturale che interessò tutto il Mediterraneo: la chiusura dello stretto, che oggi conosciamo col nome di Gibilterra, interruppe l’ingresso di acque dall’Oceano e per effetto

dell’evaporazione, rafforzata anche dal clima arido, il Mar Mediterraneo diventò sempre più concentrato in sali, finché alcuni di essi – tra cui il gesso – cominciarono a precipitare sul fondale. Per questo il gesso è una roccia detta ‘evaporitica’.